莲藕,蔬菜中的“白富美” 秋吃莲藕养胃防慢病

藕微甜而脆,能生吃也可熟吃,是人们日常菜品之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根、叶、花皆可滋补入药。中国人吃莲藕的历史能追溯千年,从凉拌到煲汤,从煎炸到入馅,不一而足,一起来看看吧!

>>莲藕,蔬菜中的“白富美”

藕,又名莲藕,莲菜,其肥美白嫩,不仅称得上蔬菜中的“白富美”,而且营养丰富:莲藕丝的主要成分是膳食纤维,每100克中不可溶性纤维高达2.2克,可与许多叶菜类蔬菜,如西芹(2.2克)相媲美,因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘;维生素C含量较高,每100克中含有19毫克,可以帮助机体抗氧化、提高免疫力;矿物质也较多,其中含量最高的是钾,每100克含有293毫克,高于香蕉、芹菜,是食物中的含钾大户,有助防治高血压。

>>秋吃莲藕养胃防慢病

“藕断丝连”是关于莲藕最常被用到的一个成语,可这“丝”究竟是什么呢?相信没几人能说得明白。莲藕的丝是莲藕中的导管,是用来为莲藕运输水分和养料的,它的成分主要是多糖和黏液蛋白,大多数的黏液蛋白都属于粘多糖类物质,也称为糖蛋白,这些黏液蛋白对人体有一定的保健作用,在我们充分咀嚼后,它们能附着在胃黏膜上,保护我们的消化道。在外就餐,当菜品口味较重如麻辣、高油高盐、油炸坚硬等菜品较多时,可在餐前喝一些莲藕汤或吃一些凉拌藕片,再进食其他食物就会让你的胃肠道舒服很多。

莲藕是一款适合一年四季吃的食材,但在秋冬季进食最佳。这个季节里,人们皆会多吃肉类及重口味的食物,而这些食物消化起来相对比较困难,如果在体内蓄积过久,自然会损坏胃肠道功能,同时,高油高脂的饮食加上冷缩的血管,也会让高血压等慢性疾病高发,而莲藕中的纤维、多糖及其他营养素能提高人体免疫力,促进蓄积在体内的油脂胆固醇排出体外,保障身体健康。

秋季是莲藕成熟的季节,当然,在不同地域也有区别,小于老师还见过冬季挖藕的。莲藕营养丰富,口感独特,入秋了,大家不妨把它常备家中日日相伴。

>>牙龈出血,白茅根煮藕

介绍一个小方子——白茅根煮藕。做法为:取鲜白茅根150克、鲜藕200克,鲜白茅根切碎,鲜藕切片,共煮汁,每日饮2~3次。方中,白茅根是白茅的干燥根茎,性寒味甘,归心、肺、肾、膀胱经,具有清热生津、凉血止血、利尿通淋的作用。《本草求真》记载它“凡一切吐血、衄血、血淋等证,因热因火而成者,服之热除而血即止”,且用鲜品效果更著。藕与白茅根功效相似,鲜藕性寒,能凉血止血、除热清胃,主治瘀血、吐血、口鼻出血等。两药合用,有清热凉血止血的功效。该方同样适合于血热导致的鼻出血、月经过多者。

需注意,脾胃虚寒、小便多且口不渴、腹泻患者不宜服用白茅根,否则会加重病情。

>>补五脏和脾胃 推荐莲藕煲鸭

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:补五脏,和脾胃

推荐人群:中元节需要应节,也需要食补的人士。

材料:水鸭 半只,莲藕 2节,生姜 数片(3-4人量)。

烹调方法:水鸭洗净切块,焯水,用生姜先爆炒一下备用。莲藕刨去皮,切块。把备好的生姜、水鸭和莲藕放入汤煲中,倒入2000ml清水,大火煮开后转小火,煮约1小时,加盐调味即可。

汤品点评:在中元节,我国很多地方都习惯吃鸭子。立秋过后,鸭子肥美,莲藕盛产,都是最好的季节,所以很多地方就会煲一煲这个莲藕煲鸭汤。莲藕是一种很神奇的食物。生吃的时候是凉的,可以清热、凉血、生津止渴;熟吃则是温的,可以健脾开胃,益血生肌,补五脏。这里选择水鸭是因为它甘凉补益,比较适合夏日进补。且相对于家鸭,肉味更鲜甜,脂肪含量更少,所以通常煲汤或炖汤都用水鸭,汤会比较清甜。

制作贴士:水鸭焯水爆炒后,骚味会更少。

综合自人民网-生命时报、人民网-人民健康网、广州日报

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