泡包菜是什么

提起泡菜,我们就能想起泡菜之国南韩。很多网友看韩剧问泡包菜是什么,它是怎么做的。其实不仅是韩国喜欢吃泡菜,我们中国各个地方也有不同的泡菜做法。有的做成榨菜,有的做成酸菜,风味各异,是配饭的不二之选。小编就为大家具体说一说泡包菜。

一、泡包菜是什么

泡菜,地球人都爱。不过因为地域不同,出产的蔬菜不一样,所以泡菜有很强的地域性。四川人喜欢做榨菜,榨菜除了根可以泡以外,叶茎也会用来做酸菜。东北那边则用萝卜的叶子做泡菜,虽然名字也叫酸菜,不过和四川那个是不同的。韩国人爱用大白菜和白萝卜做泡菜。武汉人喜欢的泡菜种类很多,不过有区别的就是泡包菜。

我最喜欢吃泡包菜了,不过不会做,真是可惜。后来搜集各家做泡菜的经验之后,终于我们家的小坛泡菜也开始制作了。第一坛泡的白萝卜皮,因为没什么经验,所以泡出来的没什么味道,后来加了白醋和盐就很好很好吃了简单几步做汉味泡菜鈥斺斉莅。用这坛的水泡了些小米辣,再就开始泡包菜了。因为每泡一次我都放置了至少30天才开动,所以这坛水是从去年泡到了今年简单几步做汉味泡菜鈥斺斉莅。不过,后来发现大家泡萝卜和竹笋的时候,就泡一天就开始吃了,那我的方法需要改进了。现在来把我积累的那么一点点经验和大家分享一下。

二、泡包菜的制作

包菜要泡到上面那种黄黄色的程度才行。吃饭前用消毒过的筷子夹一些出来,吃上几片很开胃。

要注意的地方:

1、第一步

瓶子一定要用开水煮,其他的工具一定要用开水烫过消毒,在用手操作时代上一次性手套,避免“坏”的细菌接触到泡菜。

2、第二步

包菜/萝卜皮用凉开水清洗干净,然后放在干净的洗菜框里,拿到通风的地方风干水份。风干水份后这些菜会变的很软。如果没有风干水份,泡菜会烂。

3、第三步

泡菜中的盐不需要太多,因为封口时还会洒很多,我的瓶子1L容量,塞满,用了200ml白醋,30克左右的盐。淡了还可以调节,咸了就不太好办了。简单几步做汉味泡菜鈥斺斉莅

4、第四步

泡好的第二天起,瓶子里的米酒的水开始沉淀,变得清澈。我还能听到冒气泡的声音,那是乳酸菌在发酵。简单几步做汉味泡菜鈥斺斉莅放在那里不管,20天就可以开瓶子吃了。每次吃的时候用消过毒的筷子夹,己免剩下的泡菜和泡菜的水会损坏。泡好的包菜是脆脆的,如果很软烂就是坏掉了。

大家知道泡包菜是什么了么?很多人小时候经常看到家里老人会做这道菜。泡包菜做法简单,清爽可口,回味无穷。在家配一个小坛子,泡一些包菜,随吃随取,是家中不可缺的饭前开胃小菜。夏天要到了,看着韩剧,吃着泡菜,吹着空调,无比享受。

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