鹌鹑的营养价值

鹌鹑的营养价值很高,一只小小的鹌鹑鸟可敌过好几只母鸡的营养。它的肉质和产的鹌鹑蛋可以补充人体所需的多种营养和膳食纤维。鹌鹑蛋拥有的蛋白质含量很高,更适合给小孩子们补营养。我们就一起来看看鹌鹑的功效吧。

一、鹌鹑

鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。

鹌鹑又简称鹑,是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美,誉为"动物人参"。

二、鹌鹑的营养价值

医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。

1.鹌鹑的功效及作用

俗话说:"要吃飞禽,鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美,誉为"动物人参"。

鹌鹑肉是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。

经国内外临床证实,鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

鹌鹑肉和鹌鹑肉中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

我国医学认为,鹌鹑肉可以补益五脏,强筋仕骨,止泄痢,消府积,养肝清肺。鹌鹑肉的营养价值比鸡蛋更高一筹。

虽然它们的营养成分多有相似,但由于鹌鹑卵中营养分子较小,所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑肉的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑肉还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑肉是心血管病患者的理想滋补品。

2.食用禁忌

营养不良,体虚乏力,贫血头晕者宜食;小儿干积,肾炎浮肿宜食;结核病人宜食,胃病,神经衰弱,支气管哮喘,皮肤过敏者宜食。

3.搭配禁忌

鹌鹑忌讳与猪肉同食

4.选购方式

看眼球:越饱满的越新鲜;

看皮肤:表面微干不黏手,毛囊突出的,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好;

肉切面:不黏手有光泽;

闻味道:有新鲜肉的腥味。

5.烹饪小技巧

清炖煮汤吃最补最营养,汤鲜美而不腻;炸的鹌鹑很美味,炸之前腌一下,炸好点孜然粉。

鹌鹑皮上的绒毛比较不好收拾干净,可以放到液化气的火苗上烧晃一下就好。

鹌鹑的做法有很多,做出来的鹌鹑汤味道鲜美,肉质鲜嫩,还有丰富的蛋白质,真是餐桌上的上上之品。烤鹌鹑也很美味,香的滴油!鹌鹑是人们理想的滋补品,多数人群都可以吃,既美味又营养。你们现在对鹌鹑的营养价值有了解了吗?是不是馋的你们口水直流呢?

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