炉城味道茶马古道上的牛肉新吃法

手撕藏牦牛肉是传统反古还原,纯天然绿色食品,精选肉质鲜嫩纤维较长的牦牛腿部肌肉为原料,采用藏地数十种植物调味,经传统工艺和现代技术精致而成,其肉质以高钙、高蛋白、低脂肪著称,口感鲜香味美,回味悠长,是不可多得的原生态健康、美味、休闲之佳品。

“肉之美者,牦象之肉”,牦牛肉被誉为“牛肉之冠”。

手撕牛肉

手撕牦牛肉的特性在于制作工艺和肉的独特性的结合产生的具有休闲品质的美味!


肉纤维长,纹路清晰,顺着肉纤维撕成一根一根的丝,细嚼慢咽,乃是吃手撕牦牛肉的最高境界,正所谓“一撕一丝,丝丝味醇”。

牦牛选材:精选后腿肉,来自四川甘孜草原土生土长的草原牦牛。

口感:色香俱全,色泽自然,肉质紧密,酥软易嚼,丝丝美味,回味无穷。

传统工艺:选料,分割,腌制,晾晒,烘烤,煮熏,二次晾晒,精修整。所以手撕牦牛肉值相对于其他牦牛肉产品高。

营养价值:营养丰富,低脂肪。采用藏地数十种植物调味,经传统工艺和现代技术精致而成。入口咬嚼有弹性,越嚼越香,香味留口持久,肉味更香浓。色泽诱人,让人垂涎三尺。香味芬芳四溢,爽滑酥嫩,肉汁四溢,越嚼越香,越吃越有劲,回味无穷。口感饱满,回味悠长,已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受 。

正宗耗牛肉干,肉质鲜嫩香,风干的草原牛肉,酥香沁脾,甘香柔劲,回味悠长。肉质紧实,有嚼劲,吃上一口你就知道,根本停不下来。

牛杂汤

牛杂汤,炉城马市上,是回民聚居地,几家牛肉铺。牛肉铺也兼卖牛杂汤,其中以清真寺上面的牛肉汤,最受人喜爱。


牛杂肠肚洗得干净,牛骨和牛杂在深二三尺的锅灶内猛煮文炖,汤白而香醇,牛杂碎、火巴、嫩,佐以一二碟盐巴、小葱,食客川流不息,有的在铺内吃,有的还用器皿买几碗端回家佐餐。

炉城马市上,是回民聚居地,几家牛肉铺,均是阿訇宰的。其中牟家的牛杂汤最为有名。牛肉铺也兼买牛杂汤,其中以清真寺上面牟家的牛肉汤,最受人喜爱。其牛杂肠肚等洗得干净,牛骨和牛杂在深二三尺的锅灶内猛煮文炖,汤白而香醇,牛杂碎、火巴、嫩,佐以一二碟盐巴、小葱,食客川流不息,有的在铺内吃,有的还用器皿买几碗端回家佐餐。牛肉汤有暖身暖胃的功效,在高原地区可以驱寒取暖。

牛肉包子


藏包(zang bao),藏族饮食。藏包的陷以搅碎的牛羊肉为主,掺合少量葱,佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成。用不发酵的死面包好蒸熟,其形一个个如宝瓶,又似莲花盛开,造型考究,不腥不腻,令人称绝,被誉为“水晶包子”。

内容版权声明:除非注明,否则皆为本站原创文章。

转载注明出处: 炉城味道茶马古道上的牛肉新吃法