高压锅炖排骨的方法

一说到炖排骨,很多朋友就会开始流口水。的确,在寒冷的季节炖上一锅排骨汤,既能享受美味,又能抵御严寒。以前的炖排骨是使用砂锅,现在有了高压锅,能将炖煮的时间大大缩短,提高了烹饪的效率。那么,高压锅炖排骨的方法是什么呢?

高压锅炖排骨的方法

1、高压锅炖排骨

主料:排骨700g

辅料:生抽20g、姜适量、大料5g、清水适量、红糖15g

步骤:

1.将买来的排骨放入盆中

2.用清水将排骨洗干净

3.大葱切成段

4.姜切成片

5.在锅中做水 水开后放入洗干净的排骨 将排骨焯熟

6.然后在高压锅中放入清水 再放入葱姜和大料

7.放入酱油

8.再放入红糖

9.搅拌均匀

10.最后放入焯熟后的排骨

11.盖上盖子

12.上汽后 大火15分钟

13.最后再转为小火 10分钟 即可

小贴士

1.排骨事先放入水中焯熟 是为了使排骨更加的易熟 也更加的入味喔

2.而且还可以去除排骨中的异味

3.高压锅内的水量一定要没过排骨

4.还有就是火候要掌握好

5.时间太久 排骨会太过软烂 影响口感喔

2、高压锅版排骨炖土豆

主料:排骨700g、土豆2个

辅料:油适量、盐适量、白糖适量

步骤:

1.排骨洗净

2.土豆切块,用清水浸泡

3.排骨下入沸水中焯烫,去血水捞出沥干水分

4.锅热入油

5.放入白糖,小火炒糖色至金黄色。下入排骨快速翻炒至均匀上色

6.将排骨入高压锅

7.放入土豆,加盐

8.按蹄筋,浓郁键即可

小贴士

1.排骨炒糖色时动作一定要快,不然糖糊了就发苦了

2.高压锅中无需放水,炖出来的味道更浓

3、清炖排骨

主料:鲜猪排1500g

辅料:大葱适量、盐适量、蒜适量、香菜适量、姜适量、白酒适量、白糖适量

步骤:

1.排骨焯水去腥,水开后,排骨颜色变白,没有血色捞出

2.准备葱姜蒜,调料盒中放入各种香料

3.排骨,调料放入高压锅,放入适量盐,白酒,少量白糖

4.高压锅压制20分钟以后,关火。关火后,不要立即打开高压锅锅盖,盖住盖子焖20分钟,让高压锅内压力释放后即可开盖。

5.起锅后撒上香菜即可。

小贴士

1.高压锅炖出来的排骨很软,脱骨,喜欢有嚼劲的可以减少炖制时间

2.焯水往外捞骨头时,不要关火,保持水沸腾,筷子夹住骨头晃几下,晃掉浮沫。

虽然排骨是一种可塑性很强的食材,不过在排骨部位的选择上大家也要花一点功夫,个人觉得,肋骨的肉更加鲜嫩哦。高压锅炖排骨的方法看似简单,但是对火候掌控的要求很高哦,大家炖的时候一定要看好了,不要一不小心炖过了头,把肉炖老了!

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