冷热皆宜的上海特色本帮菜:蜜汁四喜烤麸

  材料:新鲜烤麸 300克 木耳 1小把 干黄花 1小把 花生 1小把

  调料:生抽 2汤匙 老抽 2汤匙 白糖 2汤匙 冰糖 适量 盐 1茶匙 鸡精 适量 八角 1个 香叶 1片

  做法:

  1、烤麸先用流水冲洗反复挤压洗净,再放开水焯一下去酸味,洗净挤去水分;

  2、切成方便食用的小块;

  3、花生放沸水中煮一下,方便去除外衣;

  4、材料准备,木耳提前浸泡去蒂洗净,黄花菜提前浸泡洗净,花生轻轻揉搓后去除外衣备用;

  5、热锅下油,放入烤麸略微煸炒一下;

  6、再放入木耳、黄花菜、花生一起煸炒一会;

  7、放入生抽、老抽、白糖、冰糖、八角、香叶,炒至上色后加水至3/4处,加盖烧煮;

  8、差不多收干汁的时候加盐、鸡精调味即可。

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