春食野菜讲究多:慎防日光皮炎 食用掌握三原则

春天万物复苏,又到了吃野菜的最好季节。野菜虽然美味又营养,但有些可能含有易过敏物质,过敏体质的人食用后易引起过敏反应。那么,适合人们食用的野菜有哪些呢?人们在采摘野菜时又应该注意哪些事项呢?

【适量吃些野菜对身体有好处】

春季正是各种野菜旺盛生长之时,如荠菜、鱼腥草、蕨菜、香椿等。野菜生长在郊外,污染少,营养丰富,清新可口,食用对身体有好处。此外,还有一定的抗病作用,所以应该不失时机地吃一些。

但野芹菜、野葱、灰菜、马齿苋、野生小蒜等野菜都含有导致过敏的物质,容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应。另外,多数野菜性寒味苦,能败火,但多吃会伤及脾胃,引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如,野生荠菜吃多了,会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此,不管是什么野菜,尝尝新鲜就可以了,不要长期、大量食用。吃野菜后,一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状,应立即停止食用,马上到医院诊治。

【野菜好吃慎防日光皮炎】

很多野菜和蔬菜中含有光敏性物质,过量食用之后,再经过长时间的阳光照射,便会在面部、手背等部位出现红斑、丘疹、水疱等皮肤损害。这在医学上称之为植物—日光性皮炎,是一种急性光毒性炎症反应。

含有光感性物质的蔬菜及野菜很多,常见的有荠菜、灰菜、芥菜、香菜、芹菜、小白菜、苋菜、菠菜、油菜、莴苣、马齿苋、马兰头等,其中呋喃香豆素是最常见和最重要的光敏物。发生食用上述蔬菜、野菜过敏,主要是与患者的个体易感性及长久的日光暴晒有关,女性发病多于男性,女性尤其月经前易发病。

日光性皮炎一般发生在食用大量蔬菜及野菜后,阳光照射,经数分钟或1~2天潜伏期;开始感觉皮肤瘙痒,继而面部和手背等部位皮肤肿胀发亮,并出现弥漫性潮红或紫红色,有瘀点、瘀斑、水疱等,水疱可发生破溃,出现糜烂渗出等;好发于颜面突出部位,如眉弓、颧部、鼻背及手背等曝光部位。患者自觉症状除瘙痒外,还会有灼热、胀痛、刺痛及皮肤紧绷感等。极少数患者症状反应强烈,可有发热、全身不适、头晕、恶心、呕吐、腹泻等,老年体弱者临床表现更加严重。

本病有自限性,对于反应轻者,只要避开日光,一周左右症状可消退。

预防本病,主要是春季勿食过多的蔬菜和野菜,同时尽可能避免强烈日光暴晒,外出可涂防晒霜。对已发病者,切忌搔抓。治疗主要是对症处理,可口服维生素B、维生素C和烟酰胺等,瘙痒严重者口服抗组胺药,如氯雷他啶、西替利嗪等,局部一般可外用氢化可的松乳膏。对皮肤肿胀明显及有全身症状者,应在医生指导下及早使用糖皮质激素等,局部可用3%硼酸溶液进行冷湿敷。

【受污染的野菜不宜食用】

野菜鲜嫩可口,但并不是所有野菜都能吃,也不是人人都适宜。为了身体健康,尝鲜时一定要小心。

“随着天气转暖,踏青采野菜成为休闲项目。不少居民看到鲜嫩的野菜就采来吃,殊不知不少不干净的野菜混杂其中,误食后容易引发身体不适。”在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜,因遭受废水、汽车尾气等污染,导致其中汞、铅等重金属及其他有害物质含量较高,食用不慎或服食过多,很容易造成食物中毒。”

日常生活中,采挖来的野菜应洗净后食用。若食用野菜后出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状,应立即停止食用并及时就医。

另外,营养科副主任杨红提醒,野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻等症状,因此不宜多食。

健康知多点——食用野菜三原则

不知不吃:不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。

盐水浸泡:野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。

吃前热焯:有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。

综合自中国中医药报、石家庄日报、健康报网

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